要知道，在当时浓香天下的境遇下，酱酒的生产酿造没有太大优势，技术和市场都是酱酒生产需要面临和克服的难题，而云门酒业高瞻远瞩，选择了酱酒这一具有巨大潜力和升值价值的品类，这一坚持，就是47年。
01
潍坊青州，为世界输出一瓶老酱
八荒之内有四海，四海之内有九州。
古代分中国分为九州——冀、兖、徐、青、扬、荆、豫、雍、益。青州位于东部，大体指自渤海、泰山，涉及河北、山东半岛的一片区域，地为肥沃白壤。
7000多年前，这里就有人类繁衍生息。自东晋始，历经隋、唐、宋、金、元、明等封建王朝，长达1600多年，虽建制仍频，然而青州一直为州、府、郡、道、路的治所，是山东境内的政治、经济、文化中心。
不止如此，青州的生态环境也是首屈一指。
三山环绕、六水汇聚，气候温和，四季分明，水汽遇山阻隔，在空气中环绕，这样的湿度下适宜微生物生长，这些微生物是白酒酿造所必须的“小精灵”，茅台镇正是因为这样的气候环境才得以酿造出世界一流的酱酒。
南方有茅台，北方则有云门。
云门也正是依托青州的独特环境，才得以酿造出“川贵之外的一瓶好酱酒”。
“本地原粮，深层净水”，青州发达的水系与肥沃的土壤，是优选原粮的品质来源，酿酒所需水源来自地下100多米水系，与仰天山山脉地下水相贯通，纯净无污染，水质硬度低，具有天然矿泉水的品性，好水方能酿好酒，云门酱酒酱香突出、酒体醇厚、优雅细腻，独具北国风味。
这瓶酱酒的独特味道，叫做北派酱香，坚持酿造47年，坚持不懈为世界输出一瓶老酱。
02
1974年：北方第一瓶酱酒云门陈酿诞生
云门陈酿中的酱香味，最早被发现于1974年。当时此酒还被称作青州陈酿，是北方地区研发生产的第一款酱香型白酒诞生，改变了“北方无酱酒”的历史。
这也可以说明，早在1979年酱香概念被正式提出、确立之前，云门酒业就已在酿造酱酒。所谓“先有云门陈，后有酱香酒”，说的就是这个。
1974年，于树民等专家来云门酒业进行考察时，察觉了云门酒中的茅香味（1979年正式确定为“酱香型”），因此发现了云门与酱酒的联系。再后来是云门与茅台在当时政策的牵引下，互通学习，共同精进酱酒生产技术，在80年代大大提升了云门陈酿的品质。
1983年，云门酱酒被评为“山东省优质产品”，1984年，被评为“全国酒类质量大赛银杯奖”，1987年，被中国白酒协会推荐为全国优质酱香型白酒。
顷刻间，云门荣誉加身，值得尊敬的是，云门酒业并没有被这些光荣冲昏头脑，而是更加兢兢业业，在此后47年间，云门积极扩大酱酒产能和储酒能力，开北方洞藏白酒之先河，打造了全国最大的酱酒单体酿造车间。
中国酿造酱酒的企业屈指可数，云门酒业是其中最早、且始终没有间断酿造酱酒的老牌酱酒企业。在目前中国十大酱酒企业中，也只有潍坊的云门，四川的郎酒与贵州的茅台，从未简间断酿造酱酒，从而形成了“中国老酱，三足鼎立”的态势。
03
2009年：三英聚会，共订酱酒国标
行业所涵盖的范围和纬度是广泛的，一个行业之内的企业数不胜数，而能够制定行业中一个整体品类的国家标准，对整个行业来说，是非常重大的事情。
一个品类走向成熟的标志就是有自己的国家标准。
而企业能够参与制定一个品类的国家标准，那一定意味着这家企业在此品类中属于领军企业，从生产到包装到销售，都有一套规范化操作流程，基础扎实、潜力巨大。
潍坊云门酒业就是这样一家企业。
云门陈酿作为北派酱香领袖，是酱酒的见证者、推动者和参与者。
作为见证者，云门陈酿一路见证新中国以来酱酒几十年的风雨路程，从五届评酒会的发展史中，酱酒逐步被发现、被认可、被推举。
作为推动者，云门在中国北方力推国标酱香，以“川贵之外的一瓶好酱酒”弥补市场空缺和不足，满足消费者对喝好酒的消费需求。
作为参与者，云门陈酿从上世纪70年代酿造酱酒开始，为了追求更幽雅的风味，忠于消费者的精品需求，与茅台携手共进，提升云门的酿造工艺、技术标准、产品力对标至一流酱香标准。
其中最重要的是，云门酒业作为长江以北唯一的酱香代表，2009年在贵阳大厦与贵州茅台、四川郎酒一起参与了国家酱香型白酒标准的起草制定，使制订的酱香型白酒标准更健康、更统一、更具有地域广泛性，为中国酱香酒的健康发展做出了应有的贡献。
云门、茅台、郎酒，三英聚会，共同起草制定中国酱香型白酒国家标准，这是云门的使命，更是云门的责任担当。
04
自家酿造，“三大老酱”品牌的高端灵魂
中华老字号、国家地理标志保护产品和山东省非物质文化遗产的获得，证明了云门酱酒的历史文化悠久。作为中国“老酱酒”领域三大主导品牌之一，47年来，云门酒业一直用行动证明自己做好酱酒的决心。
“用唯一争第一”打造酱酒北方第一品牌，云门的品牌价值，已经不仅仅是一瓶酒而已。
对于高端、超高端白酒而言，在本质上已经超出了一瓶酒的物质层次，而上升到了相应消费阶层的精神沟通符号，支撑这种符号的核心因素，就是文化。
茅台的“文化茅台”、水井坊的“历史文化基线”、酒鬼的“名人堂”等，都在表明当前高端白酒与文化嫁接的发展路线，实现高端白酒价值，必然要有相应的文化内涵来加持、维系和升级。
自1974年酿酒专家于树民先生首次在云门陈酿中发现酱香味以来，云门酒业47年专注酱酒生产，构建“中国三大老酱”品牌格局。这就是云门的匠心精神和匠心文化。青州历史、酱酒技艺、匠心精神是云门文化的根与魂。而对中国酒文化的持续加深和继承传播是云门提升自身文化价值的关键。
为此，云门凭借“中国北方酱香型白酒研究院”这个平台，通过开设“云门酱酒大讲堂”，将产品文化、企业文化和地域文化相结合，坚持在潍坊大地酿造一瓶好酱酒，丰富加深了“云门文化”的体系和内核，让云门陈酿有了一颗高端和高贵的灵魂。
云门陈酿，中华老字号、国家地理标志保护产品和山东省非物质文化遗产，专注酱酒47年，成就北派酱酒领袖和“中国三大老酱”品牌。
酱香酒的“稀缺珍贵”为品类增值，而酱中“老酱”更是超级稀缺，云门陈酿，听从内心，无问西东，47年专注酱酒，其“老酱”风采，风起云涌。
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报道（一）：云门陈酿，47年前中国酱酒的“偶然”与“契合”
报道（二）：专注酱酒47年，为什么说云门陈酿是潍坊骄傲？返回搜狐，查看更多